一些著名素菜的精美命名（3）

4.半月沉江

   “半月沉江”是福建厦门南普陀寺的一道著名素菜。它的主料是炸面盘和腌香菇。制作时先将炸面盘和腌香菇放入已出味的当归汤里，用温火煮几分钟，然后捞出来放在碗里，各放一边盖好。再放在蒸笼里蒸十几分钟取出，重新倒入大碗内，加入另已调好味道的清汤即成。“半月沉江”的特色是汤清味美，外形典雅且富有诗意。因含有当归成分，又可活血补虚，有较高的保健作用，是素菜中的佳品。

    “半月沉江”这道菜的做法已经有很长的历史，但其名称还是20世纪60年代郭沫若给取的。

    南普陀寺位于厦门的东部五老峰脚下，是南国名刹，也是厦门的重点风景区。南普陀寺的素菜与寺庙同样有名，经常接受游客们的品尝、欣赏。

    1962年秋天，郭沫若在饱览南普陀寺幽雅景致后，又被邀请品尝该寺的斋菜。

    斋宴开席后，寺庙里的拿手好菜逐一上桌。其中一道名菜“当归面筋”，半边是香菇片，半边是面筋粒；一半浮在碗面，一半沉在碗底，色泽分明，如同半轮月影沉在江底，加入当归，味如鸡汤。这引起郭老极大的兴趣，他三杯茅台酒下肚，诗兴勃发，为南普陀寺题写五言律诗一首云：

    我从舟山来，普陀又普陀。

    天然林壑好，深憾题名多。

    半月沉江底，千峰入眼窝。

    三杯通大道，五老意如何？

    在这首诗里，以“半月沉江”形容斋菜十分贴切。从此，这道素菜经郭老题名后，身价倍增，以一个极富想象力的名字传向各名闻遐迩，中外游客也纷纷步郭老的后尘，享受“半月沉江”，体会这诱人的境界。

选自《佛教养生秘笈》

编者：曾艳

播音：婧婧

排版：冬霞