佛教素食与健康饮食（2）慢性代谢性疾病

慢性代谢性疾病是由不良生活方式导致的代谢异常性疾病，号称人类的头号杀手。其病因主要是长期食用高热量、高糖、高盐、高脂饮食，加上活动少，睡眠不足等不健康生活方式。据国家卫生和健康委员会统计，慢性病导致的死亡人数在全国总死亡人数中的占比为 86.60%，其导致的疾病负担在总疾病负担中占比为 70.00%，严重影响着居民的生活质量。

近年来，随着物质生活水平的不断提高，饮食日益丰盛，动物性食品，大鱼大肉等高脂饮食占比例越来越大，导致我国慢性病发病率呈现快速上升趋势。根据国内外最新慢性病个体化、精细化健康管理服务分析：我国慢性病患者约占总人口19.0%，约占总死亡人数的86.6%；18岁及以上人群糖尿病患病率约为9.7%，40岁及以上人群慢性阻塞性肺疾病患病率约为9.9%。糖尿病、高血压、高脂血症等慢性病引发的相关并发症已成为致死的主要原因，占疾病总比例近70%，是我国居民主要致贫及死亡原因。研究证明，肥胖、高血脂、高血压、高血糖等代谢性疾病的发生、发展与日常饮食有着密切关系。膳食因素已成为代谢综合症的共同危险因素，在疾病的临床治疗中也占据着极为重要的地位。这些饮食因素导致的常见病主要包括肥胖、高血压、2型糖尿病、心血管疾病、脂肪肝、痛风、睡眠呼吸暂停综合症、慢性肾病、甚至恶性肿瘤、痴呆症、慢性疼痛等，在临床治疗中也以改变不良饮食习惯为主要手段。

当前，由于人们膳食结构的改变，越来越多的人患上了肥胖症，而肥胖是诱发多种慢性疾病的高危因素，危害健康，降低寿命。肥胖已成为全球性问题，肥胖是“三高”（高血压 、高血脂 、高血糖）的主要诱因，而“三高”又反过来诱导肥胖的发生，形成恶性循环。肥胖不再是中老年人的专利，青少年肥胖的发生率也在逐年上升，由于大量摄入高脂食品，如快餐业的炸鸡腿，烤鸡翅等，使越来越多的青少年营养过剩，因体内脂肪大量堆积，导致引发高血脂、高血压等一系列慢性代谢性疾病的低龄化发展趋势。过度肥胖，不但给生活、学习带来巨大的压力，还严重损害青少年的身心健康，使其体质下降，甚至引发抑郁、自闭等精神障碍性疾病，令人堪忧。

糖尿病又称富贵病，是过食肥甘厚味导致糖代谢异常的慢性病。据国际糖尿病联盟IDF统计,2017年全世界有4.25亿糖尿病患者，其中我国约有1.1亿，居全球糖尿病患者数量首位，预计到2045年全世界将有6.93亿糖尿病患者，这将严重威胁着人类的生命安全。糖尿病被中医称之为“消渴”“脾瘅”。《素问·奇病论》阐述了膏粱厚味引发消渴症的机理, “口甘——此五气之溢也, 名曰脾瘅。夫五味入口, 藏于胃, 脾为之行其精气, 津液在脾, 故令人口甘也, 此肥美之所发也, 此人必数食甘美而多肥也。肥者令人内热, 甘者令人中满, 故其气上溢, 转为消渴”。意思是说, 糖尿初期， 因脾有郁热, 不能给胃运送精气, 精气聚集于脾中不得布散, 向上泛溢, 便会“口甘”即感觉口内发甜,称为“脾瘅”。病因是过多进食甜食或富含油脂的食物所致。 常言：鱼生火，肉生痰。油腻食物难消化，易产生内热；甘甜使人腹中胀满, 造成脾运失常, 转成消渴病。国际糖尿病联盟认为，随着人们生活水平的不断提高和生活方式的改变，中国糖尿病患者的人数将急剧增加，随之会引发一系列糖尿病并发症，如糖尿病肾病、视网膜病变、心血管疾病等将严重威胁着人类的生命安全。因此，对于糖尿病患者来说，科学合理的饮食对控制血糖稳定，起着不可忽视的重要作用。

常言道：解铃还需系铃人，慢性代谢性疾病主要由不良生活方式导致的，临床上没有特效药，仅能延缓或控制疾病的发展。解决的根本方案在于调整生活方式，改变不良生活习惯，目前临床推荐干预的手段主要是增加体力活动、减少总能量摄入，但是起效较慢，难以长期坚持，而素食低脂多纤维，清淡易消化，成为临床首选的食疗法。

编辑：圣智

播音：圆真

排版：李华