日常饮食应谨和五味

《寿亲养老新书》谓:“人若能知其食性，调而用之，则倍胜于用药也。” 道教把食物的营养成分分成酸、苦、甘、辛、咸五味，五味对于五脏有相应的亲和和归属关系：酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾。五味摄入体内以后，分别进入五脏以滋养各脏精气。

五脏是人体生命活动的功能中枢，它们具有相生相克的对立统一关系。饮食五味是脏腑精气的来源，因此道家认为，合理搭配五味,能使人筋骨强健、气血顺畅、延年益寿。

但五味偏嗜也能引起脏腑气机的盛衰偏颇，失去正常的平衡协调而致病。《吕氏春秋》谓："大甘、大酸、大苦、大辛、大咸，五者充形则生害 矣。”《抱朴子内篇》云：“五味入口，不欲偏多，故酸多伤脾，苦多伤肺, 辛多伤肝，咸多则伤心，甘多则伤肾，此五行自然之理也。”

《黄帝内经》也指出：过食酸味会损伤脾脏，导致皮肤干燥、嘴唇开裂; 过食咸味会损伤心脏，导致血液凝结、脸色不佳；过食甘味会损伤肾脏，导致骨头生病、牙齿掉落；过食苦味会损伤肺脏，导致皮肤枯燥、毛发脱落；过食辛味会损伤肝脏，导致目暗、手指僵硬。

所以养生在饮食方面必须“谨和五味”，才能保证五脏气机的平衡协调， 维持机体的正常生理活动。谨和五味，实质上就是指营养成分的全面和均衡。

根据养生之道，不同的季节，对五味的摄取也应有所区别。春天适宜吃辛辣的东西，夏天适宜吃酸的东西，秋天适宜吃苦的东西，冬天适宜吃咸的东西。这都有助于五脏，对血气有益，避免百种疾病。当然吃酸咸甜苦的东西都不应该过分。

总之，谨和五味，均衡营养是饮食养生的基本要领，要想维持健康强壮的体魄和充沛旺盛的精力，就要在饮食上调适五味，均衡营养，确保所摄入的营养成分既充沛又全面。

编辑：冬霞

排版：李华