蔬食能使人强身增寿

       素食中的蔬食，从营养学角度看，是健康食品，具有很高的营养价值，对人体健康大有裨益，其主要有两大特点：

（1）含维生素多

     蔬食中富含多种维生素和微量元素。维生素C能强化人体的免疫系统；维生素A能抵抗传染病，是皮肤、眼睛、呼吸器官、消化器官、泌尿管道等第一防线所必需的抗体；维生素B有补充脑神经系统能量、降低胆固醇、保持血管畅通的功能。

（2）含纤维质多

     蔬食中富含膳食纤维，是现代营养学的重要发现之一。膳食纤维对人体正如维生素对人体的重要性一样。它是从多种天然谷物、水果、蔬菜中提取出来的一种水溶性纤维，是水、维生素、碳水化合物之外的营养素，被各国营养学家喻为“绿色清道夫”。由于它能够吸水膨胀，使肠内代谢物变软变松，通过肠道时会更快。同时，还能促进肠道蠕动，减少有害物质的吸收，清除体内毒素，可改善上火、口臭、面部暗疮、青春痘、皮肤粗糙、色素沉淀等健康美容问题。就目前所知，纤维质大致有以下几种好处：

     有助于控制体重，不会发胖，又精力充沛。

     能减少消化过程中对脂肪的吸收。

     可以降低血液中与心脏病有密切关系的脂肪，如胆固醇、三酸甘油酯等的含量。

     可以降低人体对胰岛素的需要，有利于糖尿病和其他病患。

     可以稀释大肠中的致癌物质，连带其他杂物，一齐推出体外，防止肠癌的形成。

     可以降低血压。专家研究发现，如果多吃带纤维质的蔬食，就会改善人体的老化现象，并能预防多种致命的疾病，如心脏病、糖尿病、癌症等。

     蔬食的这些好处也是僧人长寿的原因之一。据统计，我国557位高僧中，100岁以上12人，90岁以上42人，80岁以上142人，70岁以上361人，他们生活淡泊、清苦，完全素食，年过百岁仍红光满面，精神健旺。而帝王的物质生活最优越，吃山珍海味，饮玉液琼浆，御医不离左右，平均寿命才39岁，不及高僧大德者长寿人数的1/10，可见，常吃素食的确有使人强身增寿的功效。

选自《佛教养生秘笈》 

编者：曾艳

播音：照玉

排版：冬霞