著名佛教寺院中的素食4——素食九华山

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九华山是中国佛教四大名山之一，既是佛教圣地，又是风景胜地。这里自然资源十分丰富，仅植物的品种就有上千种。奇特的自然资源造就了这里独树一帜的素食文化。

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     久负盛名的九华山素菜，品种有100多种，主要由香菇、银耳、木耳、石耳、黄花菜、面筋、竹笋、豆制品等原料配制而成。甜、咸、酸、辣俱备，色、香、味、形俱佳。其中最著名的是用出自九华山的石耳、竹笋、太耳等为原料烹制的素补佳品。

     九华山素斋中最有特色的是“佛香斋素菜馆”。其馆中名菜有“九华三耳”（木耳、石耳、银耳）、“天台双冬”、“红烧石鸡”、“清蒸甲鱼”、“串烤跑兔”、“炒野鸡”、“清蒸山凤凰”、“佛山冰球”等，这些素菜以豆类等蔬菜为主要原料，佐以天然野生植物松仁、核桃、石耳、黄精、百合、笋、银杏等做成。不仅菜名悦人耳目，滋味亦令人陶醉。

#3

     另外，九华山冰姜也远近闻名，它的制作非常考究。姜片要选用色雪白、食无渣的，这样才有祛湿逐寒、止咳化痰、开胃消食、回阳通脉之功效。

选自《佛教养生秘笈》 

编辑：曾艳

播音：婧婧

排版：冬霞