奥运与健康的关系——饮食保健3

      运动员的膳食要求，并没有统一的规范性模式。不同的地域、不同的民族、不同的生活习俗和不同的宗教信仰，对肉类、主食类、果蔬类以及对固体食物、液体食物、流质和半流食物也有各自的需求。但总的原则必须是符合卫生、营养的要求，不含兴奋剂。

      2008奥运会期间，电子标签、红外光谱等高科技产品已应用到奥运食品安全保障的措施中。这个看似普通的小标签，就是在奥运期间加贴在大米、面粉、油、肉、奶等食品身上的“电子身份证”。标签采用了先进的非接触性无线射频识别技术，它对食品的种植、生产、加工、运输进行全程跟踪监控，实现了从“农田到餐桌”的安全保障。据悉，奥运食品所有的档案，从哪来的，流经哪，到哪去，到哪个饭店、哪个餐桌了，被谁吃的，都会非常具体地时时在线得到控制。

      奥运会期间，北京共接待各国代表团、工作人员、编辑、观众等近800万人，供餐超过1300万份。为此，北京市设立了97个食品安全监测点，对65类3900多种奥运备选食品的供应基地进行了为时两年的跟踪检测，并建立了一套完整的奥运食品安全应急预案。在预案中，把人员、物质储备、技术分工、操作流程、组织协调、报告救治一套体系全部像网一样联系好，第一时间把事态控制住，力争做到万无一失。

      食品安全与卫生同样也是2012年伦敦奥运会重点关注问题。2009年12月伦敦奥组委发表了《食品愿景》的报告，其目的是协助创造一个能够激励食品供应商为食品卫生安全标准以及无害环境、社会责任和道德行为提供示范的餐饮供应业务。奥林匹克运动会被称为“和平时期世界最大的餐饮供应业务”，伦敦届时将在40个赛点提供超过1400万份膳食，并在2012年之后建立一个可持续发展的产业。

    《食品愿景》阐明了伦敦2012组委会及其合作伙伴将进行的工作，其中包括食品安全与卫生，选择与平衡，食品采购与供应，环境管理和技能与教育。伦敦2012组委会已经为供应商、产品和服务列出了基准和预期目标，还专门成立了食品安全顾问小组。同时，作为伦敦奥运的辅助项目，还将推行2012食品宪章运动，以鼓励餐饮行业参与制作高质量食品并支持可持续发展策略。

编辑：泽远

播音:  婧婧

排版：李华